FARRO E ORZO DI SBRULEN BIO CON PESTO DI SPINACI, PENDOLINI E PECORINI DELL'AZIENDA AGRICOLA DEL BUON PASTORE DI SALUDECIO

Un piatto freddo, composto da ingredienti semplici ma di valore perché sani, oltre che buoni, e quindi preziosi. I cereali sono della Valle del Conca selezionati da un mulino della zona di Onferno, una delle più suggestive del nostro territorio e i formaggi sono dell'Azienda Agricola del Buon Pastore a Cà Santino, altro posto ameno e bellissimo dell'entroterra.

E poi, ci siamo noi, del Mulino, che abbiamo messo insieme tutte queste bontà in un piatto che speriamo piaccia a voi tanto quanto a noi.

€ 7.00

TERRINA DI CONIGLIO IN PORCHETTA SU LETTO DI MISTURA E VALERIANA

Abbiamo rivisitato una classica ricetta del nostro territorio romagnolo, il coniglio "in porchetta".

Il coniglio veniva cotto intero con la pancia cucita ripiena di carne di maiale, di vitello, le interiora del coniglio e tanti odori, gli stessi usati per la porchetta, da cui il nome.

In questa nuova versione abbiamo cambiato la cottura e la presentazione, ma gli ingredienti e soprattutto i profumi, sono gli stessi della ricetta tradizionale.

€ 5.00

TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI DELLA VALLE DEL CONCA

Salsiccia secca, Culaccia, coppa e salame di Mora stagionato nella cera d'Api e cassoncino con le erbe. L'Azienda agricola Zavoli è stata tra le prime a credere nella tipicità del territorio riallevando con fatica la Mora Romagnola quasi estinta perché poco produttiva e non adatta all'allevamento.

Noi come ristorante Il Mulino abbiamo solo il merito di proporre queste prelibatezze tutte le volte che possiamo e questa serata ci è sembrata proprio l'occasione giusta.

€ 8.00

TORTA CON CREMA ALLO SQUACQUERONE E FRUTTI DI BOSCO

Dici squacquerone e parli di Romagna! Questo formaggio fresco di solito fa coppia fissa con la piadina e con la rucola. Noi del Mulino, invece, ve lo proponiamo in versione dolce: lui è un tipo amarognolo sul finale e per questo l'abbiamo sposato ad una dolce crema pasticcera classica e li abbiamo adagiati su di un morbido letto di Pan di Spagna.

Infine, dei frutti di bosco per la nota di contrasto.

€ 4.00

PER I BIMBI

Lasagna classica al ragùda scaldare al microonde €5.00

PER VEGETARIANI

Tagliere Vegetariano verdure alla brace con scaglie di grana

Tortino di carote e piselli pomodori scottati con basilico e capperi

€7.00

VINO

Sangiovese Il Fiaschetto - Campanacci €6.00

Cupido - Tenuta del Monsignore €6.00

Acqua Galvanina, gassata e naturale in bottiglie di vetro da 75cl €0.50

CAFFÈ DEL PUNTO CAFFÈ PASCUCCI

Offerto dalla casa